"Еда - это любовь" (с)

История моей любви


Previous Entry Share Next Entry
white_plate

Ромовые баба - открытие сезона :)

Всем доброго дня!

Что-то нас так подкосил грипп, что уже две недели не можем прийти в чувства... :( Самое гадкое, что ничего и не хочется... :((
Умом я понимаю, что нужно уже взбодриться и, вроде как, по календарю уже официальная весна...
Собственно, начну пока с того, что давным-давно обещала, напишу рецепт чудесных ромовых бабА, которые пекла не так давно.
Я вот, с самого детства, абсолютно равнодушна к выпечке такого рода, была :)) Затеялась с ними исключительно из любви к искусству, потому что муж давно просил :))
И вот он, значит, несчастный уехал в одно из воскресений на работу, а мы с ребенкой решили сделать ему сюрприз, плюшек напечь к приезду :)) Эмммм... не соврать бы, но пока муж заканчивал дела и ехал домой, мы с дочкой умяли пару штук совершенно за здрасти :)) Так что я в очередной раз убеждаюсь в дурацкой истине - если вы не любите кошек, вы просто не умеете их готовить, точнее вы не пробовали хороших :))

баба2 баба1

Итак, штук на 12 таких красавчиков нам потребуется:

15 г свежих дрожжей
100 мл воды (теплой)
щепотка мелкой соли
10 г сахарной пудры
250 г пшеничной муки (сорта Экстра, пеку на "Французской штучке") :)
2 яйца
100 г сливочного масла + еще немного для смазывания форм

125 г мелкого изюма без косточек
50 мл золотистого рома

сироп:
0,5 л воды
250 г сахара
20 мл рома

В небольшой мисочке развести дрожжи с водой и пудрой.
В просеянной муке сделать углубление, добавить дрожжи. По краю муки насыпать соль, чтобы она не контактировала с дрожжами. Добавить чуть взбитые яйца комнтатной температуры.
Дальше я запускаю миксер с насадкой "крюк" и он там себе чудно все вымешивает до состояния, когда тесто не липнет к посуде и рукам.
Растопить сливочное масло и добавить в тесто.
Тут мне пришлось поработать руками, сначала даже было ощущение, что масла с перебором и вымешиваться оно совсем не хотело, но в итоге все получилось ок, терпение и усердие :)
Теперь накрыть миску с тестом пленкой или влажным полотенцем и отправить подходить градусах при 30 (я делала это в теплой духовке) мин 30-40.
Затем обмять тесто, свернув его вдвое.
Добавила изюм, предварительно замоченный в роме (лучше за пару часов), перемешала и разложила по формочкам, смазанным маслом (формы наполняем в половину высоты).
Затем дать тесту подняться до края формы, за это время разогрелась духовка до 180 градусов. Выпекать минут 20-25 до золотистого цвета.

Пока выпекаются наши плюшки, варим сироп. Тут я не нашла точных инструкций, поэтому варим не долго, минут 10. В готовый сироп добавляем ром.
Теплые баба обязательно стоит попрокалывать деревянной шпажкой, чтобы лучше впитался сироп, затем поливаем сиропом и оставляем пропитаться. Тут я должна признаться, что мне показалось кол-во сиропа с перебором, и я сделала половину порции, вот зря, чесслово! На второй день я отчетливо поняла свою ошибку и повторять ее не буду, сиропа должно быть много! :)
Пропитанные плюшки выкладываем на решетку и глазируем помадой.
Сплошное счастье, хочу вам сказать! :)

зы - я тут так все подробно в деталях рассказываю про тесто, ибо очень не очень дружу с дрожжами, если вы их тоже побаиваетесь, может быть мой опыт будет вам полезен :)
ззы - рецепт снова из "Классической Французской кухни"

Хорошего дня и будьте здоровы! :)

  • 1
Ммм, очень люблю ромовые бабы! Сама ни разу не пекла. Выглядят совершенно чудесно. И рецепт хороший. Возьму на заметку. Дочка начала есть изюм в булках, а ром-баба без изюма не баба, на мой взгляд.

Если любите, тогда обязательно стоит попробовать :)) а булку изюмом не испортишь, совершенная правда :)

какие-то они прямо идеальные!!!!

  • 1
?

Log in

No account? Create an account