"Еда - это любовь" (с)

История моей любви


Previous Entry Share Next Entry
white_plate

Суфле из индейки со спаржей

Вернувшись, наконец-то, домой из многочисленных гостей с обильными закусочными столами, моя душа и желудки домашних просто умоляли о диетичном...  Тем более, что ребеныш, потеряв самоконтроль, нарубилась мандаринов и конфет и "расцвела" как та самая вишня, под окошком... ыыыы...:(((
Самое что ни наесть диетичное получилось у нас на ужин - суфле из индейки со спаржей и перепелиными яйцами.




Из индейкиного было филе бедра грамм на 800 (пропустила через мясорубку два раза),
туда же (в мясорубку т.е.) отправила кабачок гр на 200
и кусочек лука-порея см 5-7.
В фарш добавила соли и перца, 3-4 ст.л. кефира и три белка, взбитых в крепкую пену.
Отдельно сварила штук 8 перепелиных яиц.
Грамм 250 зеленой спаржи отварила пару минут.
Форму для суфле (у меня была формата хлебной) смазала маслом, уложила 2/3 фарша, сделала бортики и уложила туда спаржу целыми побегами вдоль и яйца тоже целиком (такой дорожкой), накрыла оставшимся фаршем.
Сделала отверстия для выхода пара и запекала в духовке при 200 градусах минут 45-50.

Самые стойкие желудки получили в виде бонуса к суфле голландский соус.
И было нам щастье :)

Даже дочка, которая во время запекания суфле почему-то пела песню "я не люблю мясо", съела два куска :)

  • 1
Очень люблю такое сочетание мясное и зеленое))) жду книгу про террины очередную - буду с цветами экспериментировать в ближайшее время;)
Надо с кроликом так попробовать делать, уверена, что получится не хуже, чем с индейкой

Книгу про террины не из "Хорошей кухни" случайно? :)
А я вчера хотела еще в начинку красный перчик добавить и забыла..(
С кроликом - идея! :)

http://www.amazon.co.uk/Terrines-Verrines-Franck-Pontais/dp/190387209X/ref=sr_1_2?s=books&ie=UTF8&qid=1325772220&sr=1-2 вот эта))
У меня есть вся серия хорошая кухня-очень советую ее купить! Там все по полочкам рассказано!
Еще классная книжка террины Стефана Райно. Посмотри, где мой рецепт террина с подосиновиками есть в конце рецепта фотография книжек про террины, которыми я пользовалась

Про Хорошую кухню я знаю, у меня тоже они в ассортименте :)
За ссылки спасибо! :)

У меня на книгах сдвиг:)) если что надо обращайся - могу дать почитать на английском языке! Все равно все книги не купить)) я как время будет , сфотали свою библиотеку и выставлю сюда

Ой, вот спасибо! Я бы воспользовалась предложением! :)

  • 1
?

Log in

No account? Create an account